备料2：鹧鸪宰杀，褪毛，内脏洗净。买了两只，把另一只的内脏和脚也征用啦：）
备料3：适量的当归和橘子皮会让汤有很香的气息。但是注意不要过量，否则汤会发苦，那就弄巧成拙啦。
炖汤，焖烧锅很好用。但也要注意食材的质地和需要炖煮的时间。这些是可以长时间炖煲的，所以先放进焖烧锅里。
直接用开水可以节约不少时间。当然啦，如果时间很富裕不妨下凉水（有山泉水效果更好）慢慢炖它2-3小时。
古人云：“宁食飞禽一两，不吃走兽三斤。”鹧鸪本身又是飞禽中的上品。味很鲜美，除了喝汤，吃肉也很不错。所以我个人不希望炖得太烂，这样除了喝汤，可以撕肉蘸酱油吃，也是美味。
根据焖烧锅的功率感觉差不多炖到7成熟时下葱结，内脏（因为内脏质地较细嫩，所以不用一开始就下锅。）。我之前的帖子说过，炖汤最容易学，随便炖也不难吃。但是在随便的基础上适时投料就更好了。
起锅前捞出葱结不要，放点盐，大把薄荷丢进汤锅。ok啦~
小贴士
1：当归和橘子皮的分量要适度，以不至让汤变苦为宜。
2：薄荷气味芬芳，性辛凉，发汗解热。
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